近日，山东省轻工业联合会发布2025年度科学技术奖励决定，由泰山学院牵头，联合中粮长城葡萄酒（蓬莱）有限公司、君顶酒庄有限公司、蓬莱万德福酒业有限公司、齐鲁工业大学（山东省科学院）共同完成的“葡萄酒酿造工业酵母定向选育关键技术及应用”项目，荣获山东省轻工业联合会科技进步奖一等奖。该项目由生物与酿酒工程学院秦伟帅博士主持，标志着其在酿酒微生物技术与工艺创新领域的研究取得重要突破，体现了该技术在产品化应用中的成熟度与市场竞争力，也展现了山东省在果酒与烈酒品类中的创新实力与品质高度。
该成果围绕葡萄酒酿造工业酵母的定向选育与高效应用展开系统研究，通过技术创新显著提升了酿造过程的稳定性与风味可控性，为葡萄酒及相关果酒产业的高质量发展提供了重要科技支撑。秦伟帅博士团队长期深耕酿酒工程领域，注重产学研协同与成果转化，相关技术已成功应用于多家合作企业。此次获奖，是对秦伟帅博士团队科研水平与产业贡献的高度认可。团队将继续围绕酿酒产业关键核心技术开展攻关，深化校企合作，推动科技成果进一步向高端化、特色化产品转化，为山东省轻工行业高质量发展和新时代现代化轻工强省建设注入更多科技动力。
据了解，依托该技术成果转化的葡萄酒、樱桃酒及白兰地等系列产品，在国内外多项权威赛事中表现卓越，屡获佳绩，曾获“国际葡萄酒（中国）大奖赛”金奖2项、“中国优质葡萄酒挑战赛”金奖、“中国国际精品葡萄酒及烈酒挑战赛”金奖、“成都国际烈性酒大奖赛”银奖2项。
作者、图片来源：侯泽鹏
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