为巩固食堂自主经营改革成效，加强秋冬饮食服务安全保障，10月21日，党委委员、副校长田杰昌组织召开饮食服务保障月调度会议。后勤管理处、南校区管理办公室相关负责同志、学校饮食服务中心全体人员、各餐厅项目经理及第三方监管团队参加会议。
田杰昌对饮食服务保障工作提出三点工作要求：一是从严从实抓好成本管控，推动改革提质增效。要巩固食堂自营改革成效，严守食材成本占比和动力成本占比刚性控制线。要夯实内部管控基础，常态化开展宣传教育，深化节能降耗和设备管理。要坚守食堂的公益属性，守住饭菜价格底线，做到降本不降质；二是紧盯秋冬节风险隐患，守牢食品安全底线。要从源头上严把食材采购验收储存关口。严格加工操作一供餐环节管理，确保热食热供。要强化秋冬季节传染病防控，抓实消防、水、电、燃气等安全，坚决消除事故隐患；三是要提高餐饮服务质量，丰富菜品种类，提升菜品品质，满足师生的多样化需求，同时要及时回应师生关切，共同守护师生“舌尖上的安全”。
会上，饮食中心负责人通报了9月份食堂成本分析情况，各餐厅项目经理汇报了食堂转型首月经营情况、各项成本占比控制分析及后续整改措施、食品安全管控情况及下一步的工作打算，第三方监管团队汇报了9月份监管发现的问题及后续工作计划。后勤管理处主要负责人结合食堂自营改革中暴露出的相关问题对各餐饮服务团队提出了具体的工作要求。各餐厅和第三方监管团队表示，将严格落实会议要求，尽快补齐工作短板，扎实推进食堂自营改革提质增效。
作者、图片来源：陈昊
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